JABLEŇO-MLÉČNÉ KVAŠENÍ
Tzv. jablečno-mléčné kvašení bývá někdy popisováno jako druhé kvašení, je to však ve skutečnosti biochemický proces, který přeměňuje tvrdou kyselinu jablečnou z nevyzrálých hroznů na jemnou kyselinu mléčnou a kysličník uhličitý.
JEZERO VÍNA
Běžný výraz používaný pro nadbytek stolních vín nízké kvality v rámci EU.
JUG WINE
(anglicky) Kalifornské stolní víno vyráběné ve velkých množstvích. Název odvozen od skutečnosti, že se prodávalo v typických džbáncích.